¿Estás comenzando en el mundo del vino? Descubre los 6 términos básicos de cata que necesitas dominar para catar como un profesional. Aprende a identificar vista, aromas, taninos y más.

Aprende a catar vino como un experto desde cero

¿Te interesa la cata de vinos pero no sabes por dónde empezar? Conocer los términos clave te ayudará a entender lo que estás degustando y a disfrutar cada copa con más profundidad. Aquí te explicamos, de forma clara y sencilla, los 6 términos básicos de cata de vino que todo principiante debe conocer.

1. Vista: lo primero que se evalúa

La cata comienza con los ojos. La fase visual permite analizar la limpidez, el color y la densidad del vino.

• • Los vinos jóvenes presentan colores brillantes y vivos.

  • Los vinos más evolucionados muestran tonalidades más apagadas o ambarinas.

También se puede observar la «lágrima» o «piernas» del vino, que indican su densidad y, en muchos casos, el nivel de alcohol o glicerina.

2. Nariz: explora los aromas del vino

En esta etapa se identifican los aromas del vino, que revelan mucho sobre su origen, variedad y elaboración. Se dividen en tres categorías:

• • Aromas primarios: de la uva (fruta, flores, hierbas).

  • Aromas secundarios: de la fermentación (pan, lácteos, levaduras).

  • Aromas terciarios: de la crianza (madera, vainilla, cuero, especias).

Una cata bien hecha permite reconocer estos matices con solo oler la copa.

3. Boca: el análisis del sabor y la textura

La fase gustativa evalúa cómo se comporta el vino en boca. Aquí se consideran:

• • Acidez: da frescura.

  • Dulzor: presente sobre todo en vinos semisecos o dulces.

  • Amargor: puede aparecer en vinos jóvenes o mal equilibrados.

  • Salinidad: perceptible en algunos vinos blancos minerales.

Se busca el equilibrio, la armonía entre estos componentes y la sensación que deja el vino al final.

4. Taninos: estructura en los vinos tintos

Los taninos son compuestos presentes en la piel y semillas de la uva, así como en las barricas de madera. Son responsables de la astringencia y aportan estructura.

• • En vinos jóvenes, pueden ser agresivos.

  • En vinos bien evolucionados, se sienten más suaves y redondos.

Un vino con buenos taninos tiene carácter y potencial de guarda.

5. Cuerpo: la densidad del vino en boca

El cuerpo es la sensación de peso del vino al probarlo. Está relacionado con su contenido alcohólico, concentración y textura.

• • Vinos ligeros: se sienten fluidos, como el agua.

  • Vinos de cuerpo medio: tienen presencia sin ser pesados.

  • Vinos con cuerpo: son densos, untuosos y envolventes.

Esta característica ayuda a definir el estilo del vino.

6. Retrogusto: el recuerdo que deja el vino

Después de tragar, el vino deja una sensación persistente en el paladar. A esto se le llama retrogusto o «final».

• • Si desaparece rápido, decimos que tiene poca persistencia.

  • Si dura varios segundos y es agradable, hablamos de un vino con buen final o persistencia larga.

Un buen retrogusto es sinónimo de calidad.

WISET: entrena tu olfato y paladar como un profesional

Para quienes desean profundizar en el análisis sensorial del vino, existe WISET (Wine Sensory Training). Esta herramienta permite entrenar el olfato y el gusto mediante kits de aromas y sesiones prácticas. Es ideal tanto para principiantes como para aficionados que buscan desarrollar su memoria olfativa y precisión sensorial.

Gracias a WISET, identificar notas de frutas, especias o madera será cada vez más fácil y natural.

Conclusión: Tu primer paso hacia la cata profesional

Dominar estos 7 términos de cata de vino te abrirá las puertas a una experiencia mucho más rica y consciente cada vez que descorches una botella. La cata no se trata de complicarse, sino de aprender a disfrutar con atención.

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